17 lieliskas sieviešu pavāres Losandželosā jums vajadzētu atbalstīt jau tagad

L.A. ir mājvieta izcilām šefpavārēm sievietēm - sākot no stīgas, kas pirms daudziem gadiem uzlauzis pamatu citām sievietēm, līdz pat jaunām šefpavāriem, kas savu kulinārijas pasaulē iezīmējušās. Par godu Sieviešu vēstures mēnesim šeit mēs izceļam dažas no šīm apbrīnojamajām sievietēm. Lai gan LA ir arī citas sieviešu pavāres, kuras mēs mīlam (piemēram, Parādiet Arringtonu un Mei Lin ), zemāk esošais saraksts koncentrējas uz tiem, kuru restorāni šobrīd ir atvērti, tāpēc mēs visi varam atbalstīt vietējos.

SAISTĪTĀS: 19 labākie brokastu burrito Losandželosā



sievietes pavāres los angeles niki nakayama Zen Sekizawa

1. Nikija Nakajama

Pēc kulinārijas skolas beigšanas šefpavārs Niki Nakajama strādāja ar L. A. veterānu suši šefpavāru Mori Sushi, pirms padziļināja savas zināšanas par japāņu virtuvi ryokan Japānā. Galu galā viņa turpināja atvērt kaiseki restorānu, n / naka ar savu sievu Kerolu Iidu, kura ir restorāna partnere un sojas pavāre. Ar vairākām atzinībām, divām Michelin zvaigznēm un parādīšanos Netflix sērijā Šefpavāra galds , n / naka pastāvīgi ir viena no pieprasītākajām rezervācijām pilsētā. Pašlaik n / naka izsmalcinātās bento kastes tiek pārdotas sestdienas rītos Tock un ātri izpārdot.

3455 Overland Ave .; 310-836-6252 vai n-naka.com



Saistītie videoklipi

sievietes pavāres los angeles antonia lofaso Antonija Lofaso

2. Antonija Lofaso

Pavāre Antonija Lofaso ir daudz paveikusi kopš kulinārijas skolas beigšanas. Dzimtā Angeleno parādījās gada ceturtajā sezonā Top šefpavārs atpakaļ 2008. gadā (un pēc tam atkal parādīsies citās sezonās). 2011. gadā viņa atvēra Melnā tirgus dzērienu bārs ar diviem biznesa partneriem, kam pēc tam sekoja Slota un DĀMU - abi tiek uzskatīti par labākajiem L.A. restorāniem. Izņemot trīs restorānu vadīšanu, Lofaso ir aizņemts ar vairākām TV izrādēm (viņas jaunākais koncerts rīko izrādi Saglabājiet atlikumus vietnē Food Network), publicēja pavārgrāmatu un pat izveidoja savu aktīvo apģērbu sēriju pavāriem. (Ak, un viņa žonglē ar visiem šiem pienākumiem kopā ar māti.)

Vairāki restorāni; chefantonia.com

sievietes šefpavāri los angeles nancy silverton Nensija Silvertone

3. Nensija Silvertone

Losandželosas kulinārijas pasaulē nav neviena, kurš nezinātu vārdu Nensija Silvertone. Pabeidzis kulinārijas skolu un strādājis par konditoreju dažādos restorānos, šefpavārs Silvertons atvēra Campanile un La Brea maizes ceptuve viņas toreizējais vīrs Marks Pīls guva milzīgus panākumus. 2007. gadā viņa kopā ar diviem citiem partneriem atvēra Osteria Mozza, kam sekoja Pizzeria Mozza un Chi Spacca uz tās pašas ielas (blakus esošo restorānu trio ar mīlestību dēvē par Mozzaplex). Silvertona ir ieguvusi pārāk daudz balvu, lai tās iekļautu sarakstā, taču ne viena, lai gulētu uz lauriem, viņa nesen atklāja Bariša steiku nams iekšā Holivudas Rūzvelta viesnīcā un Mazas picas Culver City Citizen publiskajā tirgū.

Vairāki restorāni; mozzarestaurantgroup.com un pizzettela.com

sievietes pavāres los angeles vivian ku Vivians Ku

4. Vivians Ku

Šefpavārs Vivians Ku, audzis lauku saimniecībā Beikersfīldā, Hārvardas universitātes koledžas gados sāka barot citus un nolēma, ka to viņa vēlas darīt dzīvē. Vēlāk viņa devās uz kulinārijas skolu pirms Taivānas restorāna atvēršanas. Priedes un celtņi , Sudraba ezerā (kur daudzi svaigi produkti joprojām nāk no viņas ģimenes saimniecības). Pine & Crane ātri kļuva par iecienītu galamērķi apkārtnē, un Ku kopš tā laika ir atvēris vēl divus tikpat populārus Taivānas jēdzienus, Prieks par Jorku un uznirstošais brokastu logs, Šodien sākas šeit .

Vairāki restorāni; pineandcrane.com , joyonyork.com un todaystartsherela.com



sievietes pavāres los angeles suzanne goin Jūlija Štota

5. Sūzena Džoin

Pirms pirmā restorāna atvēršanas pavāre Sūzena Goin strādāja vairākos slavētos restorānos gan L.A., gan ārzemēs, tostarp L’Orangerie, Chez Panisse un Arpège. 1998. gadā viņa kopā ar biznesa partneri, meistarīgo vīnziņu Karolīnu Stīni atvēra Lukku, kas vienmēr bija viens no pilsētas labākajiem restorāniem, demonstrējot Kalifornijas sezonālo bagātību ar Vidusjūras reģiona ēdienkarti. Goin 2016. gadā ieguva Džeimsa Bārda balvu par gada izcilāko šefpavāru un vēlāk to arī atvēra A.O.C. un Krogs . Kamēr Lukks slēdzās pēc 21 gada un krogs uz laiku ir slēgts, A.O.C. iet uz priekšu ar āra pusdienām viņu skaistajā iekšpagalmā.

Vairāki restorāni; thelucquesgroup.com

sieviešu pavāres los angeles suzanne tracht Anne Fishbein

6. Sūzena Tracht

Sievietes pavāres, kurām pieder restorāni, ir reti sastopamas, tādas, kurām vēl ir chophouse. Bet Suzanne Tracht darbojas Jar kopš 2001. gada Tracht sāka profesionālo apmācību Arizonā, pirms strādāja Nensijas Silvertones vadībā Campanile. Pēc tam viņa iesaistījās pati, un Jars ir kļuvis par vienu no LA iecienītākajiem restorāniem, par stingru galamērķi, pateicoties klasiskām ērtībām, piemēram, paraksta cepeša cepšanai, ko viņa un viņas šefpavārs Preech Narkthong gatavo no sezonas sastāvdaļām.

8225 Beverly Blvd .; 323 655 6566 vai thejar.com

sievietes pavāres los angeles margarita manzke Margareta Manzke

7. Margarita Manzke

Margarita Manzke uzauga strādājot savas ģimenes restorānā Manilā, Filipīnās, pirms turpināja pilnveidot savas prasmes Spago, Melisse un citur. Pašlaik viņa ir vislabāk pazīstama ar konditoreju, kas ir atbildīga par krāšņajiem cepumiem un desertiem Republique, kas viņai pieder ar vīru, šefpavāru Valteru Manzki, kuru viņa satika, kamēr abi strādāja Patinā. Papildus konditorejas izstrādājumiem un desertiem Republique Manzke arī parāda savu mantojumu ar Sari Sari veikalu, viņas gadījuma filipīniešu rīsu trauku vietu Lielajā centrāltirgū.

Vairāki restorāni; republiquela.com un sarisaristorela.com



sievietes šefpavāri los angeles Brooke Williamson Nomadic Reverie

8. Brūka Viljamsa

Pavāre Brūka Viljamsa ir asinājusi nažus dažādos restorānos Losandželosā un Ņujorkā. Viņas karjera bija pieaugusi pēc tam, kad kļuva par vicečempioni 10. sezonā Top šefpavārs un vēlāk viņa turpināja uzvarēt 14. sezonā. Lai gan viņai nesen nācās slēgt savu restorānu Hadsona māju, turpinoties cīņai pandēmijas dēļ, jūs joprojām varat apmeklēt Playa noteikumi . Playa Provisions ir restorāns, kurā ietilpst četras dažādas koncepcijas vienā, ar dienas kafejnīcu, uz jūras veltēm orientētu restorānu, saldējuma stendu un viskija bāru.

119 Culver Blvd., Plaja del Rei; 310-683-5019 vai playaprovisions.com

sievietes šefpavāri los angeles genet agonafer Genet Agonafer

9. Genet Agonafer

Dženeta Agonafera ir dzimusi un augusi Etiopijā un pārcēlusies uz dzīvi ASV kā vientuļā māte ar mazu dēlu. Viņa neplānoja atvērt restorānu, bet notikumi viņu pārvērta par ēdināšanas biznesu un galu galā atvērās Ēdieni no Ženē mazajā Etiopijā, kas ātri kļuva par pārtikas kritiķu mīluli visā pilsētā. Pagājušajā gadā viņa pat tika nosaukta par Džeimsa Bārda balvas pusfinālisti. Viņas slavenākais ēdiens ir pikantais Etiopijas vistas sautējums, doro wot (ēdienkartē ēdiens ir nosaukts pēc mazmeitas Rias), bet patiesībā Agonafer ir ilggadējs veģetārietis, un šeit varat atrast daudz veģetāro ēdienu.

1053 S. Fairfax Ave .; 323-938-9304 vai maltītesbygenetla.com

sieviešu pavāres los angeles susan feniger mary iesūdz milikenu Šīla Montiela

10. Sūzena Fenigera un Mērija Sjū Millikena

Sieviešu pavāres restorānu pasaulē ir maz, taču viņus bija vēl grūtāk atgriezties, kad šefpavāri Susan Feniger un Mary Sue Milliken 1981. gadā kopīgi atvēra savu pirmo restorānu. Vēlāk duets atvēra Border Grill un piedalījās arī savā pavārmākslā Pārāk karsts Tamales . Robežu grils bija viens no pirmajiem modernajiem meksikāņu restorāniem L.A. Četrdesmit gadus kopš pirmā restorāna atvēršanas partnerattiecības joprojām ir spēcīgas. 2019. gada decembra beigās duets tika atvērts Socalo Santa Monikā, kas piedāvā Kalifornijas un Meksikas biļetes, par kurām abi ir pazīstami. Kamēr Border Grill L.A. centrā ir īslaicīgi slēgts, Socalo ir atvērts izbraukšanai un āra pusdienošanai.

1920. gadā Santa Monica bulvāris, Santa Monika; 310-451-1655 vai socalo.com

sievietes pavāres los angeles kuniko yagi Kuniko Jagi

11. Kuniko Jagi

Citā dzīvē šefpavārs Kuniko Jagi bija baņķieris Japānā. Viņas pirmais darbs Losandželosā bija oficiante nūdeļu veikalā, jo tajā laikā viņa īsti daudz nerunāja angliski, taču drīz vien nodomāja karjeru virtuvē. Viņa strādāja Deivida Majersa restorānos un galu galā kopā atvēra Hinoki & The Bird. No turienes Jagi izgāja pati un atvēra savu koncepciju pēc ilgas cīņas, lai atrastu cilvēkus, kuri vēlas ieguldīt sievietē. Tagad viņa Pikunico Row DTLA piedāvā japāņu ceptu vistu, vienu no labākajām ceptām vistas sviestmaizēm LA, onigiri un citus ērtus ēdienus.

767 S. Alameda St. Suite 122; 213-278-0407 vai pikunico.com

sievietes šefpavāri los angeles natalia pereria Natālija Pereira

12. Natālija Pereira

Šefpavārs Natālija Pereira Koka karote klusi kalpo par lielisku brazīliešu ēdienu L.A. centrā, sākot no koksihām līdz pat carne de panela. Kā melnādains brazīliešu imigrants Pereira pirms piecpadsmit gadiem atvēra Wood Spoon, lai atrastu savu kopienu un atrastu uzticīgus sekotājus. Restorānā viņa pasniedz zemniecisku, komfortablu ēdienu, ko viņas māte (Pereira bija bārene, bet kuru audzināja tēva sieva) izmantoja, kad viņa auga, ieskaitot savu slaveno vistas katlu pīrāgu, kas pagatavots ar palmu sirdīm, olīvām un kukurūza. Pereira ir ne tikai pavāre, bet arī māksliniece - viņas gaidāmā pavārgrāmata būs viņas pašas fotogrāfija un zīmējumi.

107 W. 9. St .; 213-629-1765 vai woodspoonla.com

sievietes šefpavāri los angeles rocio camacho Rocio Camacho

13. Rocio Camacho

Šefpavārs Rocio Camacho ir L.A. tradicionālās Oaxacan mērces, mola, karaliene. Oaxacan dzimtene ir strādājusi uz augšu pa virtuves kāpnēm, sākot kā garneļu mizotāju un strādājot dažādos meksikāņu restorānos Losandželosā, pirms atvēra savus restorānus un ieguva slavu vietējos pārtikas plašsaziņas līdzekļos, pateicoties viņas molu. Viņas cīņas tomēr nebeidzās. Vienu no viņas restorāniem dedzināšana nodedzināja 2015. gadā, bet Kamačo turpināja iet. Ar segvārdu Mola dieviete Rocio tagad gatavo molu receptes, kuras viņas ģimenei ir nodotas paaudžu paaudzēs plkst. Rocio’s Mexican Kitchen Bell Gardens.

7891 Garfield Ave., Bell Gardens; 562-632-5855 vai dezuentaz.mymobisite.us/rociosmexicankitchen

sievietes pavāres los angeles minh phan Lazdu riekstu fotogrāfija

14. Minh Phan

Šefpavārs Minhs Fans iemācījās apgūt filozofiju no galda līdz galdam, strādājot dažādos restorānos Losandželosā un Sanfrancisko. Pēc tam Phana pati mēģināja darīt putru. Viņas putra tomēr nav veca putra; Viņa uzņem ēdienu ir izgatavota no relikvijas graudiem un sezonāli mainīgām piedevām. Putra + Puffs sākās kā uznirstošais logs un vēlāk apmetās telpā vēsturiskajā Filipinotown. Pandēmijas vidū Phan biezputras + uzpūtes pārsvarā turēja slēgtas, izņemot īpašus gadījumus, taču tā vietā viņa spēra soli, lai izveidotu pagaidu smalkas pusdienas restorānu, Fenakīts , Otrajās mājās Holivudā, viņas degustācijas ēdienkartē iekļaujot to pašu jutīgumu no fermas līdz galdam un Āzijas ietekmi.

1370 N. Sv. Endrjūsas pl .; phenakite.square.site

sieviešu pavāres Losandželosa džezā dzied Džezs Singsanong

15. Džezs Singsanongs

Sarintips Singsanongs, labāk pazīstams kā Džezs, pārņēma vadību Džitlada Holivudā kopā ar savu brāli Tui Sungkamee 2006. gadā. Drīz vien abi pārveidoja Jitlada par, iespējams, populārāko Taizemes pilsētas restorānu ar savu lielo (nē, tiešām, ēdienkartē ir 400 vienumi) ēdienkarti, kas ietver Taizemes dienvidu reģiona ēdienus. bieži ugunīgi karsts. Ir arī džeza burgers ārpus ēdienkartes, kuru varat iegūt tikai tad, kad tur ir džezs. Tagad Jitlada sienas rotā Džeza fotogrāfijas ar slavenību faniem no visas pasaules. Pēc Tui aiziešanas 2017. gadā Singsanongs vadīja Jitlada kopā ar Tui meitu Sugar Sungkamee.

5233 Sunset Blvd .; 323-667-9809 vai jitladala.com

sievietes šefpavāri los angeles helene an Helēna An

16. Helēna An

Helēna An un viņas ģimene Saigonas krišanas laikā ieradās Sanfrancisko kā vjetnamiešu bēgļi, kas pārcēlās no aristokrātijas dzīves uz nelielu dzīvokli, kur jau dzīvoja Helēnas vīramāte Diāna Ana. Viņas MIL vadīja itāļu delikatesi tieši zem dzīvokļa, un An sāka palīdzēt virtuvē - galdiņa ēdienkarte galu galā izrādījās pilnībā vjetnamiete, un restorāns kļuva Thanh Long , Sanfrancisko pirmais vjetnamiešu restorāns. Lai gan tie nav tradicionāli vjetnamiešu ēdieni, Thanh Long grauzdētie Dungeness krabji un ķiploku nūdeles kļuva tik populāri, ka radīja citas vietas, tostarp Vēžveidīgie Beverlihilsā. Viņas pēdās iet arī An meitas, un arī ģimene darbojas Tiato Santa Monikā un Bistro AnQi Orindžas apgabalā.

Vairāki restorāni; houseofan.com

sievietes pavāres los angeles ria dolly barbosa Laikmeti

17. Ria Dolly Barbosa

Šefpavārs Ria Dollijs Barbosa trenējās pie labākajiem, strādājot kopā ar Maiklu Mina un Danielu Bouludu viņu Lasvegasas vietās. Atgriežoties Losandželosā, kur viņa dzīvoja kopš sešu gadu vecuma, Barbosa bija Skirlas šefpavārs un vēlāk pārcēlās uz Go Get Em Tiger un Paramount Coffee Project pārtikas operāciju pārraudzību. 2020. gada aprīlī, tieši pandēmijas sākumā, Barbosa izdarīja lēcienu un atvēra savu restorānu. Petite svars , kas ar franču kulinārijas paņēmieniem izkausē viņas audzināto filipīniešu ēdienu. Petite Peso patlaban veic īpašu izņemšanu tikai noteiktos datumos, bet Ria plāno drīz atsākt izvešanu regulāri.

419 W. 7. St .; 209-438-7376 vai petitepeso.com

SAISTĪTĀS: Absolūti labākie cāļu spārni LOS Eņģeļos

Vai vēlaties atklāt vairāk labu ēdienu LA? Reģistrējieties mūsu jaunumiem šeit.